BACK TO THE FUTURE…
Un dialogo tra memoria e visione, fra Palermo e il mondo, fra ciò che siamo stati e ciò che vogliamo diventare.
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APERITIVO CON GLI CHEF
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FOIE GRAS
Fragole e fragoline
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FIORE DI MANDORLA
Traccia di influenza spagnola
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TURTLE SOUP 1969
Il mito della zuppa di tar taruga ritorna più iconico che mai
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GRAMIGNA LIDO 1969
L’estate del Charleston a Mondello
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PESCATORI D’ARGENTO – NOTTE ALL’ADDAURA
Risotto, nero di seppia e alici
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INVOLTINI DI PESCE SPADA ALLA BRACE
Omaggio all’Oscar della cucina italiana 1971
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ALLA LAMPADA
Tournedos “del maître” al whisky
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COPPA CHARLESTON
Mandarino e vaniglia
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IL TURBANTE DEL SULTANO 1972
Influenze dal mondo Arabo
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MENU DI 9 PORTATE160
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MENU DI 7 PORTATE135
Senza foie gras e Pescatori d’argento
AUTUNNO – INVERNO 25/26
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MAREE
La nostra personale interpretazione dell’antipasto di mare
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MANZO 4/4
Un omaggio alla carne più amata del mondo
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SPAGHETTO ALLA CHITARRA
Spaghetto di pasta fresca, ricci e crema di foliage siciliano
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TORTELLI
Visione contemporanea della pasta con le sarde
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TAGLIOLINO
Tagliolino tirato a mano con tartufo nero pregiato
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TRIGLIA
La regina dei mari di Sicilia… tra memorie passate e future
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PICCIONE
Le pregiate carni del piccione Mieral
con erbe selvatiche e senape
DESSERT
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LAT(T)E FUTURE SICILIAN STYLE
Il nostro signature si arricchisce con la mandorla siciliana
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ROSALIA – IL GIARDINO DELLA SANTUZZA
Lampone, cioccolato, mandorla ed essenza di rose
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SOUFFLÉ CASSATA
L’unione di due capisaldi della maestria pasticcera
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2 PORTATE PIU’ DESSERT110
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3 PORTATE PIU’ DESSERT130
PERCORSI DEGUSTATIVI
Due percorsi, un solo ritmo: il Charleston
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TRA LE VIGNE55
Un invito a danzare tra i calici della nostra Sicilia, un viaggio sensoriale che ne svela l’anima più autentica attraverso 4 calici.
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LO SGUARDO DELL’ESPLORATORE80
Nasce dal desiderio di chi, dalla Francia, volge gli occhi verso l’isola, seguendo un filo di eleganza, curiosità e passione che unisce terre e culture attraverso 6 calici.
Il menu degustazione scelto verrà realizzato per l’intero tavolo
In caso di allergie o intolleranze, il personale di sala è a disposizione per qualsiasi informazione. È inoltre consultabile la tabella degli allergeni.